토마토와 건강 토마토와 건강 ‘토마토는 익혀먹어야 좋다’는 사람들이 대부분이다. 특히 방송에 나오는 의사나 식품영양학자, 교수, 박사란 사람들이 말이다. 우리 사회의 지도층이라는 사람들이 이런 말을, 그것도 사석이 아니라 국민모두가 보는 방송에서 이런 말을 하니 그 말을 들은 민초들은 어떤 생각을 하겠는가? 과연 그럴까? 아니다. 진정으로 어리석기 짝이 없는 말이다. 그러니 ‘바보상자’라 하나보다. 사랑지기에는 그런 바보들이 없었으면 하는 바람이다. 토마토를 익히면 토마토의 세포벽이 열에 의해 모조리 파괴되고 만다. 이 과정에서 세포벽에 둘러 쌓여있던 ‘라이코펜’이 파괴된 세포벽을 따라 흘러나와서 흡수율이 3배 정도 증가하는 것은 사실이다. 이것을 두고 단세포적인 생각으로 ‘토마토는 익혀먹어야 한다’는 논리를 펼치는 .. 더보기 이전 1 다음